‘乐竞体育’餐厅菜单的4种玩法 总有一款适合你！

餐饮人对菜单的解读还仅逗留在展现出产品的功能上，而实质上，通过在菜单上展开细节处置，菜单也需要沦为餐厅的营销点，为餐厅带给额外的收益，甚至沦为餐厅的特色名片。　　　　“花样菜单”之提高点单效率　　　　传统菜单的功能乃是向消费者展现出餐厅产品，小饭馆一般就在菜单上标示菜品名称、价格，有点格调的餐厅就不会在菜单里再加产品图片，展开一番版面设计，让菜单看上去甚有“食欲”。

但这对消费者而言还远远不够，更加多的消费者在自由选择餐品上变得非常“纠葛”。那么，餐厅能如何协助消费者更加有效率地作出要求呢?　　　　1、标明菜品营养、热量导食身体健康　　　　在北京顺峰的主菜单上，某些菜品标示了营养讲解，例如“麒麟茄子”有降血压、调停心血管功能的起到，“卤水九并转大肠”嘌呤低、痛风者适度……　　　　美国加利福尼亚州政府为遏止体重增加人群不断扩大，拒绝加州连锁餐馆菜单上都要标示食物的热量数值，以便消费者理解自己的卡路里摄入量，并结合实际身体状况作出合理的膳食自由选择。　　　　如今，人们对餐饮的身体健康执着更加低，这也深刻印象地影响着消费者对餐品的自由选择。

那么在菜品上非常简单标示出有食物的营养成分、热量等，也能较慢协助消费者检验出对自身体质有益的食物，让消费者感受到餐厅更加体贴的服务。　　　　2、引人注目特色、热卖产品引领决策　　　　在绿茶的菜单上，你不会找到部分菜品名的后面印有红色的大拇指、星星、辣椒等醒目的标记。其中，辣椒代表着菜品的辣度，大拇指代表绿茶餐厅的招牌菜，星星则代表餐厅引荐菜，星星越少也就代表这道菜在顾客当中的热门程度越高。

　　　　绿茶的菜单都是密密麻麻的菜品名和价格。面临上百种菜色，顾客大自然不会无法决择。这时，在色彩单调的菜单上，用暗淡引人注目的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品作出隐形排序，无形中也引领了顾客的消费。

　　　　在生活中常常不会经常出现这样一幕：当你正在漫无目的地捕食，走出一家餐馆，而你对菜单上的任一食物并没尤其强烈欲望时，你不会不心态地将目光瞄准在邻桌上，然后潜意识地告诉他服务员“来一个那个(拿着隔壁桌上的菜)”。这就是在信息发生爆炸的时代，人们对信息的萃取和检验早已产生了一定的疲惫，于是自发性心理之后在消费过程中起了关键作用。　　　　对于没反感指向性消费的顾客而言，其他客人或朋友引荐的菜品出了较佳的自由选择(由餐厅服务人员引荐的菜品，因为不存在消费关系，所以不会让顾客产生一定的敌视情绪)。因此，在菜单上用醒目的方式引人注目餐厅的特色产品或热卖产品，便成了提高顾客点单效率的有效地招式。

　　　　“花样菜单”之让顾客忘记你　　　　餐厅总是讨厌大张旗鼓地在翻新上玩花样，或者通过广告等渠道引发消费者的留意，让顾客感受到餐厅特具创新的特色，以此提高餐厅的曝光度以及在消费者当中的知名度与美誉度。但与其花费高额成本在大硬件的改建，或者投放高昂的广告费用做到宣传，不来试试自小“零件”应从，转变顾客对你的印象，并让顾客沦为你的免费代言人呢?　　　　1、加设菜品以外的有意思信息　　　　此前，日本的一家烤肉店在社交网络上红火了一起，起因正是其特有的菜单。烤肉店将其好到没话说的服务明明白白地写在了菜单之上。

由于语言风趣、文案诙谐，于是被某位顾客拍电影下照片，放到了社交网络上，旋即获得了数万网友的可怕刊登，也惹来了不少慕名而来的人。烤肉店的名气和销量就这么直线攀升了。

　　　　在烤肉店的菜单上，除了10条“真诚”无比的顾客与店员的对话，展现出了店里宾至如归的服务理念，还罗列了10条“坦率”的注意事项，行径逗笑了到店的顾客。面临这样搞笑的文案，真是是让如今对段子爱不释手的年长人们寻找了反感的“归属感”。　　　　只不过每份拿在顾客手中的菜单就相等于一张宣传纸。

只要对受限的展出空间展开合理规划，菜单上不仅可以呈现出餐厅菜品，也可以将餐厅的个性带入其中，利用菜单展现出给消费者，沦为能与顾客产生对话的“神器”，当然也更加便利餐厅“窜红”。　　　　2、为菜品去找一个爱人的理由　　　　大董为因应店里的意境菜推展，展现出大董的文化主题，为每道菜都用上了一句宋词，而且熟悉精妙。

例如大董“糕不腻”烤鸭的配词是“生挺凌云节，飘摇仍谦和、“蒲公英糖葫芦”配上的诗词是“一川烟草，满城风絮”……从菜单上不难看出每道菜都能给人一种意境美，谓之人天马行空。　　　　此外，那些热门小说家进的“小说餐厅”，像张嘉佳的“从你的全世界路经”、韩寒的“很高兴邂逅你”等等，菜单上的菜品名都是与小说情节有关的词句，但从词句上很难显现出这道菜的“真面目”。

这样不会讲故事的菜单，让人们在读者菜单时有了浓厚的代入感和好奇心，也因此对菜品更为印象深刻印象。　　　　用餐对消费者而言早已不单是为了果腹，顾客总是期望能在餐厅里享用到更加多的惊艳，而讲故事称得上一个加深与消费者之间距离的好方式。让你的菜品仍然只是菜单上冷冰冰的文字，而是具备特有情感和内涵的产物。

利用菜单，主动为顾客去找一个爱上这道菜的理由，坚信你不仅能进账顾客的忠心，更加能为餐厅的宣传生产更加多噱头，夺得更加多人气。

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